David Moreno estudió en su México natal la licenciatura de Gastronomía en el actual "Le cordon bleu", tras lo cual se dedicó a seguir formándose y descubriendo otras gastronomías del mundo, en Argentina, Tailandia, Japón y Canadá, hasta que aterrizó en Barcelona con el objetivo de formarse como pastelero en la única escuela de postres del mundo ”Espai sucre“. En Barcelona ya participó como integrante del equipo de cocina de “Dos palillos Barcelona“, en la consecución de una estrella Michelin.

Decidió proseguir su crecimiento personal y profesional trasladándose a Mallorca, en el nuevo proyecto que le propuso el Chef Andreu Genestra, con quien compartió experiencias y conocimientos durante cuatro enriquecedores años. Comenzó como jefe de pastelería y tan sólo tres meses después asumió el rol de jefe de cocina. En ese periodo el restaurante obtuvo varios reconocimientos, como una estrella Michelin y dos soles Repsol. Andreu fue un gran maestro para él y desde entonces, un gran amigo.

La conexión con la isla fue mágica para David, donde de inmediato se sintió integrado y atraído por su gastronomía. En 2019, se puso al frente de los fogones del restaurante del hotel Can Simoneta con su propuesta innovadora de fusionar la cocina de Mallorca con sus profundas raíces mexicanas en una propuesta creativa y cautivadora.

David propone un menú sorprendente y anima a los comensales a experimentar y probar nuevos sabores; a descubrir México junto con el producto local de la isla fusionando dos cocinas, con un estilo propio y personal.

Para David la cocina es una forma de vida. “El éxito del restaurante se debe a que todos entendemos que esto es un proyecto de vida , ya que hacemos lo que nos gusta, nos entregamos todos los días y no hay mejor manera de hacerlo que con pasión y dedicación”